Cantina del Fasso

La Cantina del Fasso è stata fondata nel 2015 da Giorgio Fasola e Italo Pesce a Castel San Pietro

Tutto comincia da un’amicizia vera, nata tra i banchi di scuola e cresciuta con il tempo. Per un periodo condividono anche la passione per la musica, suonando insieme. Poi, la strada li porta verso la terra e il vino.

Nel 2015 decidono di trasformare quel legame in un progetto concreto: nasce la Cantina del Fasso, una piccola realtà artigianale radicata a Castel San Pietro, fondata sulla manualità, sull’attenzione quotidiana alla vite e su un rapporto profondo con il territorio. Il nome stesso, del Fasso, riprende il nome di famiglia di Giorgio – Fasola – che, all’interno del progetto condiviso con Italo, si occupa con dedizione instancabile del lavoro in vigna, seguendo i ritmi delle stagioni. È lui a rappresentare la parte operativa sul campo e il volto quotidiano della cantina.

Nel corso della preparazione del primo impianto nella zona detta Nebione, sulla Piana di Gorla, Giorgio si imbatte in una scoperta inaspettata: dal terreno affiora una chiave antica, ossidata dal tempo, che una volta restaurata si rivela appartenere a un mobile veneziano del Cinquecento. Da quel momento diventa il simbolo della cantina: una chiave che non apre più una serratura, ma che apre simbolicamente al gusto attraverso tre interpretazioni di Merlot, nate dai vigneti di Castel San Pietro, nella Piana di Gorla, di Vacallo, in zona Roggiana, e di Pedrinate, coltivati su terreni argilloso-calcarei che conferiscono ai vini struttura e complessità.

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