Come utilizzare i coltelli

• Coltello per formaggi a pasta semi-dura – 22 cm
Progettato per tagli netti e regolari su paste compatte ma non eccessivamente dure. La lama lunga permette movimenti fluidi e porzioni uniformi.

• Coltello per formaggi a pasta dura – 10 cm
La lama corta e robusta consente di esercitare forza controllata, ideale per formaggi più resistenti o stagionati.

• Coltello a lama stretta – 20 cm
Perfetto per tagli di precisione: riduce l’adesione alla pasta e garantisce fette nette, pulite e ben definite.

• Arco a filo – 13 cm<
Indispensabile per formaggi morbidi o cremosi. Il filo taglia senza schiacciare, preservando forma e texture.

Acciaio Inox AISI 420 – La scelta dei professionisti
I coltelli sono realizzati in acciaio inox AISI 420, una lega tra le più utilizzate nella coltelleria professionale italiana grazie alla sua durezza, alla resistenza alla corrosione e alla capacità di mantenere un filo stabile. Un materiale robusto, duraturo e perfetto per tagli precisi su differenti consistenze.

Un set firmato Bharbjt, ideato insieme a Cibus et Vinum
Grazie alla collaborazione con Cibus et Vinum nasce un set professionale dedicato ai degustatori di formaggio, progettato per offrire precisione, equilibrio e un’esperienza di taglio consapevole. La produzione è affidata a Bharbjt, azienda fondata nel 1962 a Premana e riconosciuta per la realizzazione di coltelli da formaggio e utensili per caseifici e gastronomie. Da oltre sessant’anni unisce tradizione artigianale e innovazione tecnologica, sviluppando strumenti affidabili e durevoli.
Premana, in Alta Valsassina, è il cuore della coltelleria italiana. Qui la lavorazione del ferro è documentata dal XVII secolo e affonda le sue radici in epoca romana. Oggi il distretto è sinonimo di materiali eccellenti, abilità artigianale, precisione e qualità. Scegliere un coltello prodotto a Premana e sviluppato insieme a Cibus et Vinum significa portare nella propria cucina un oggetto autentico, ricco di storia, cultura e competenza tecnica.