Il servizio
Si consiglia di servirlo a 8 °C, in un calice da champagne, per esaltare al meglio il perlage fine e la sua elegante espressione aromatica.
Come creare un abbinamento
Un sake elegante e delicato, perfetto in abbinamento a piatti che ne rispecchiano leggerezza e finezza.
Proposte generali di abbinamento per favorire un equilibrio a tavola
✔ Ideale come aperitivo
✔ Carpacci di pesce
✔ Tempura
✔ Formaggi freschi
Consigli per la conservazione
La bottiglia va conservata in frigorifero o in un luogo fresco, al riparo da luce e vibrazioni, preferibilmente in posizione verticale.
Hitotoki – Uno scatto conservato nel cuore
ひととき (Hitotoki) significa “catturare la memoria di un momento nel tempo”: un invito a fermarsi, cogliere la bellezza di un istante e trasformarlo in un ricordo prezioso — con questo incredibile sake.
Questo sake ha ricevuto numerosi riconoscimenti per la sua qualità e raffinatezza. Non a caso, nel 2014, la compagnia aerea giapponese All Nippon Airways lo ha scelto per essere servito in First Class, come invito a custodire la bellezza e l’eleganza del viaggio che desidera offrire ai propri passeggeri.
Hitotoki Junmai Sparkling è prodotto dalla sakagura Rokkasen, nella prefettura di Yamagata. Questo sparkling è il risultato di una lunga ricerca sulla spumantizzazione, che ha portato Rokkasen a raggiungere risultati straordinari in termini di qualità ed eleganza.
Descrizione sensoriale completa
Hitotoki Junmai Sparkling è prodotto con acqua, riso e kōji, ottenuto da riso con un grado di raffinazione del 70% (seimaibuai) e con un valore del Sake Meter Value (SMV) di -30, indice di una spiccata dolcezza. Fermentato in bottiglia secondo il metodo Champenoise, senza aggiunta di CO₂ né additivi.
Al naso rivela note di lievito e frutta, con sentori delicati di albicocca, mela gialla, banana e un leggero tocco di vaniglia, tutti armoniosamente integrati.
Al palato l’ingresso è piacevolmente dolce, seguito da una nota di acidità a metà sorso che bilancia la dolcezza e dona freschezza. Il corpo è leggero, armonico e pulito, con una sensazione elegante e rinfrescante. Il finale è semisecco, asciutto e lievemente citrico, e invita subito a un altro sorso.
