Il servizio
Si consiglia di servire questo Champagne tra gli 8 e i 14 °C, a seconda dell’esperienza di degustazione desiderata: le temperature più basse esaltano freschezza, finezza del perlage e precisione del sorso; quelle leggermente più alte permettono di cogliere con maggiore evidenza la componente fruttata e l’armonia del Meunier in purezza.

Abbinamenti consigliati
Questo Champagne è un vino raffinato, ideale a tutto pasto. Elegante e versatile, accompagna dall’aperitivo ai secondi piatti più ricercati. Per apprezzarlo al meglio, è preferibile evitarne l’abbinamento con cibi dalla spiccata acidità o eccessivamente salati, poiché l’incontro con l’acidità del vino e la vivacità del perlage potrebbe risultare poco armonico.

Indichiamo, a titolo di esempio, tre abbinamenti particolarmente interessanti consigliati dal produttore:
✔ Come aperitivo, con crudité di verdure o sfogliatine al formaggio
✔ A tavola, con choucroute di mare o noisette d’agnello alla crema di basilico
✔ Ottimo anche con filetto di anatra ai grappoli d’uva

I consigli per la conservazione
La bottiglia va conservata in un luogo fresco e buio, al riparo da sbalzi di temperatura. Si consiglia di riporla in posizione orizzontale per garantire il corretto contatto tra vino e tappo in sughero.

Meunier – il presente è parte del passato
Meunier è un omaggio all’omonimo vitigno, riconoscibile per la peluria biancastra delle foglie, simile a una spolverata di farina — da cui il nome “meunier”, ovvero “mugnaio”. Tradizionalmente legato alla Vallée de la Marne, oggi rappresenta una rarità nella Côte des Bar. La sua presenza afferma il legame profondo con la terra e con le radici contadine.

Filosofia, terroir e viticoltura
Thierry Massin fonda il proprio lavoro sul rispetto della natura, dei suoi cicli e sull’espressione autentica dei terroir. Le pratiche in vigna sono ragionate e frutto di una costante riflessione: i suoli sono coperti con inerbimenti naturali e lavorati meccanicamente, mentre la protezione delle viti avviene tramite trattamenti naturali e biologici.
L’azienda è certificata HVE (Haute Valeur Environnementale), garanzia di un approccio sostenibile. I vigneti si trovano al 100% a Ville-sur-Arce, su suoli argillo-calcarei con componenti marnose e calcaree di epoca Kimmeridgiana e Portlandiana, formatisi tra i 157 e i 152 milioni di anni fa, che conferiscono al vino finezza, freschezza e profondità minerale.
Le uve destinate a questo Champagne provengono dai lieux-dits “La Chevêtrée” e “Les Clos Bidaut”, esposti a Sud, Sud-Ovest e Sud-Est, a un’altitudine compresa tra i 200 e i 238 metri.

Metodo di vinificazione
Questo Champagne è ottenuto da Meunier in purezza (100%), proveniente da selezione massale, una pratica tradizionale che consiste nel riprodurre le piante migliori direttamente dal vigneto, preservando così la biodiversità e l’espressione autentica del terroir. La vendemmia è stata effettuata il 6 settembre 2019. La fermentazione alcolica e malolattica avviene in vasca, seguita da un affinamento di 8 mesi su fecce fini. Il vino riposa poi per almeno 40 mesi sui lieviti in bottiglia, sviluppando eleganza e profondità. La sboccatura avviene minimo 6 mesi prima della commercializzazione, con un dosaggio Extra-Brut di 1,1 g/L. Produzione limitata a 1.681 bottiglie.

Descrizione sensoriale completa
Meunier , 100% Meunier, si presenta con un colore giallo paglierino brillante e un perlage fine e molto persistente.
Il suo profilo olfattivo risulta sobrio e raffinato, dove le note fruttate emergono con misura, accompagnate da sfumature leggere che ne completano l’eleganza.
Al palato si distingue per una struttura compatta e una tessitura ben costruita, sostenute da un’acidità piena e dominante che guida il sorso con energia e profondità. La freschezza si fonde con la sapidità, delineando un equilibrio dinamico e ben calibrato. L’intensità gustativa è nitida e la persistenza aromatica decisamente apprezzabile.
Il finale è secco e teso, con una lieve sfumatura amarognola che aggiunge carattere senza alterare l’armonia complessiva.