Degustazione professionale con il kikichoko
Versa il sake nel kikichoko (利き猪口) fino a circa l’80% della sua capacità e osserva il fondo della tazzina: il bianco esalta il colore e le sfumature, mentre i caratteristici anelli blu – chiamati janome, “occhio di serpente” – creano un contrasto visivo che permette di valutare con precisione la limpidezza. Questo design rende subito visibili eventuali impurità o opacità, offrendo un’esperienza di degustazione identica a quella dei professionisti in Giappone.

Kikichoko e ochoko, tradizione e convivialità
Il kikichoko (利き猪口) è un particolare tipo di ochoko (お猪口): la classica tazzina per sake, ma con i caratteristici anelli blu sul fondo, pensati per valutare limpidezza, colore e sfumature del sake. Oggi è il simbolo della degustazione professionale giapponese, ma può essere utilizzato anche come un normale ochoko per servire e gustare il sake, mantenendo il fascino e l’eleganza del rito conviviale.