Il servizio
Si consiglia di servire questo Champagne a una temperatura compresa tra 8 e 12 °C, in base all’esperienza di degustazione desiderata: le temperature più basse ne esaltano la freschezza, la finezza del perlage e la precisione del sorso, mentre quelle leggermente più alte mettono in risalto la morbidezza e la rotondità del vino.
Per una degustazione ottimale, servirlo in un calice ampio da Champagne o da vino bianco, così da valorizzarne la complessità aromatica.

Abbinamenti consigliati
Questo Champagne Blanc de Noirs, grazie alla sua presenza e struttura, è ideale a tutto pasto e si abbina a un’ampia varietà di piatti, pur non esprimendosi al meglio con quelli troppo leggeri.
Per valorizzarne al meglio le caratteristiche, si consiglia di evitare l’abbinamento con piatti molto piccanti, spiccatamente acidi o eccessivamente sapidi, che potrebbero alterarne l’equilibrio.

Indichiamo, a titolo di esempio, tre abbinamenti particolarmente interessanti consigliati dal produttore:
✔ Aperitivi conviviali a base di frutta secca
✔ A tavola, con zuppa di frutti di mare, sfogliatine al formaggio o aragosta grigliata
✔ Formaggi a pasta dura come Comté o Beaufort

La bottiglia va conservata in un luogo fresco e buio, al riparo da sbalzi di temperatura. Si consiglia di riporla in posizione orizzontale per garantire il corretto contatto tra vino e tappo in sughero.

Instant M – la presenza tenace della famiglia Massin in un millesimato
Instant M , Blanc de Noirs ottenuto da Pinot Noir in purezza, si distingue per il suo equilibrio e la sua presenza elegante, accompagnata da un’aromaticità piacevole e complessa.

Filosofia, terroir e viticoltura
Thierry Massin fonda il proprio lavoro sul rispetto della natura, dei suoi cicli e sull’espressione autentica dei terroir. Le pratiche in vigna sono ragionate e frutto di una costante riflessione: i suoli sono coperti con inerbimenti naturali e lavorati meccanicamente, mentre la protezione delle viti avviene tramite trattamenti naturali e biologici.
L’azienda è certificata HVE (Haute Valeur Environnementale), garanzia di un approccio sostenibile. I vigneti si trovano al 100% a Ville-sur-Arce, su suoli argillo-calcarei con componenti marnose e calcaree di epoca Kimmeridgiana e Portlandiana, formatisi tra i 157 e i 152 milioni di anni fa, che conferiscono al vino finezza, freschezza e profondità minerale.
Le uve destinate a questo Champagne provengono dai lieux-dits „Les Fioles“ e „Les Cotannes“.

Metodo di vinificazione
Questo Champagne è ottenuto da Pinot Nero in purezza (100%), proveniente interamente dalla vendemmia 2022. La fermentazione alcolica e malolattica si svolge in vasca, seguita da un affinamento di 8 mesi sulle fecce fini. Il vino riposa poi per almeno 20 mesi sui lieviti in bottiglia, dove sviluppa finezza, equilibrio e complessità. La sboccatura avviene non prima di 6 mesi dalla commercializzazione. Il dosaggio, in stile Extra Brut, è di 2,5 g/L.

Descrizione sensoriale completa
Instant M si presenta con un colore giallo paglierino brillante e trasparente, animato da un’effervescenza di bollicine finissime e persistenti. La consistenza sostenuta rivela la piena maturità e la forza espressiva del Pinot Noir.
Al naso si apre con un bouquet intenso e complesso, dove si intrecciano note di frutti maturi — prugna, pesca di vigna e susina — con sfumature floreali di biancospino e un tocco mentolato che dona freschezza e profondità. Emergono poi cenni di agrumi, fragola, frutta candita, mora e una delicata traccia di marmellata di frutti di bosco, accompagnata da un leggerissimo accenno di uva sultanina.
Al palato è morbido e fresco, con un’acidità ben equilibrata dalla morbidezza e una bollicina fine che lega il tutto in modo armonico. Si percepisce un bel equilibrio tra frutta secca, agrumi e frutti maturi, che dona ampiezza e profondità al sorso. La presenza piena e autentica del Pinot Noir si esprime con naturale eleganza, mentre una dolcezza apparente, delicatissima, si intreccia con il finale secco e minerale, regalando una chiusura lunga, persistente e perfettamente equilibrata.
Un vino equilibrato e raffinato, capace di coniugare intensità e delicatezza, che accompagna con eleganza e naturalezza ogni momento della tavola.