Cibus et Vinum: Gabriele, siamo qui per parlare del vostro spumante rosé, il Marà del Lago, un vino che sembra racchiudere innovazione e legame con il territorio. Da dove nasce l’idea?
Gabriele: L’idea del Marà del Lago nasce dalla nostra passione per il territorio ticinese e dalla voglia di innovare, rispettando i principi della vinicoltura biologica. Abbiamo voluto creare un vino che non solo rappresentasse il nostro legame con il luogo, ma che fosse anche un omaggio al lago, una delle risorse più preziose della nostra regione.
Cibus et Vinum: Il metodo di produzione è davvero affascinante. Ci racconti di più?
Gabriele: Certo! Il Marà del Lago è prodotto con vitigni resistenti, principalmente Cabernet Sauvignon, che coltiviamo con tecniche sostenibili. Dopo una prima fermentazione in acciaio e un breve affinamento in barrique, viene effettuata la seconda fermentazione in bottiglia… ma qui arriva la particolarità: le bottiglie vengono immerse nelle fresche acque del lago per completare l’affinamento.
Cibus et Vinum: Un metodo unico! Perché avete scelto il lago?
Gabriele: Le caratteristiche del lago – temperature stabili e un ambiente privo di vibrazioni – creano le condizioni perfette per una maturazione delicata e uniforme. Questo processo non solo esalta la complessità del vino, ma lo lega profondamente al suo terroir. È una combinazione di natura e tecnica che rappresenta pienamente la nostra filosofia.
Cibus et Vinum: Parliamo di degustazione. Cosa può aspettarsi chi assaggia il Marà del Lago?
Gabriele: Si presenta con un bel colore rosa brillante e riflessi ramati. Al naso, troviamo aromi di frutti di bosco e una leggera nota di zucchero filato. In bocca è fresco, sapido e ben equilibrato, con un perlage elegante e persistente. È un vino pensato per celebrare momenti speciali.
Cibus et Vinum: E gli abbinamenti?
Gabriele: È perfetto per antipasti, piatti di pesce delicati e salumi locali. Si sposa bene con la cucina del nostro territorio, rendendo ogni pasto un’esperienza memorabile.
Cibus et Vinum: Sappiamo che il Marà del Lago è prodotto in quantità limitate. Come si può prenotare?
Gabriele: Sì, è una produzione molto piccola, ma c’è una novità: Cibus et Vinum ha riservato alcune bottiglie esclusive per i propri clienti. Sono ancora disponibili 3 bottiglie dell’annata 2022, mentre per il 2023 Cibus et Vinum dispone di 12 bottiglie, una quantità significativa per un vino così raro. L’acquisto può essere effettuato direttamente su cibusetvinum.ch.
Cibus et Vinum: Oltre al Marà del Lago, sappiamo che esiste anche un’altra versione, il Marà Cantina. Cosa ci puoi dire?
Gabriele: Il Marà Cantina è una versione affinata interamente in cantina, che offre un’esperienza degustativa diversa ma altrettanto raffinata. Cibus et Vinum ha riservato 18 bottiglie per i propri clienti.
Cibus et Vinum: Grazie Gabriele. Questi vini sembrano davvero unici, un perfetto esempio di come tradizione e innovazione possano convivere armoniosamente.
Gabriele: Grazie a voi! Il Marà del Lago e il Marà Cantina rappresentano tutto ciò in cui crediamo: passione, territorio e sostenibilità. Siamo felici di condividerli con chi sa apprezzare il valore di un vino unico.
