Serviertemperatur
Es wird empfohlen, diesen Champagner je nach gewünschtem Verkostungserlebnis bei einer Temperatur zwischen 8 und 14 °C zu servieren: Niedrigere Temperaturen betonen Frische, Feinheit des Perlage und Präzision des Schlucks; etwas höhere Temperaturen lassen die Fruchtkomponente und die Harmonie des reinen Meunier deutlicher hervortreten.

Empfehlungen zum Food-Pairing
Dieser Champagner ist ein raffinierter Wein, ideal für das gesamte Menü. Elegant und vielseitig begleitet er sowohl den Aperitif als auch die anspruchsvollsten Hauptgerichte. Um ihn optimal zu genießen, sollte man ihn nicht mit Speisen kombinieren, die eine ausgeprägte Säure haben oder stark gesalzen sind, da das Zusammenspiel mit der Säure des Weins und der Lebhaftigkeit des Perlage unausgewogen wirken könnte.

Wir nennen hier drei besonders interessante, vom Produzenten empfohlene Kombinationen:
✔ Als Aperitif, mit Gemüse-Crudités oder Käseblätterteiggebäck
✔ Am Tisch, mit Meeresfrüchte-Choucroute oder Lamm-­Noisettes mit Basilikumcreme
✔ Auch hervorragend zu Entenfilet mit Weintrauben

Lagerungsempfehlungen
Die Flasche sollte an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt und vor Temperaturschwankungen geschützt werden. Es wird empfohlen, sie liegend zu lagern, um den richtigen Kontakt zwischen Wein und Korken zu gewährleisten.

Meunier – Die Gegenwart ist Teil der Vergangenheit
Meunier ist eine Hommage an die gleichnamige Rebsorte, die an der weißlichen Behaarung ihrer Blätter zu erkennen ist – wie mit Mehl bestäubt, wovon sich auch der Name „Meunier“ (Müller) ableitet. Traditionell mit dem Vallée de la Marne verbunden, ist sie heute in der Côte des Bar eine Seltenheit. Ihre Präsenz bekräftigt die tiefe Verbundenheit mit dem Land und den bäuerlichen Wurzeln.

Philosophie, Terroir und Weinbau
Thierry Massin baut seine Arbeit auf den Respekt vor der Natur, ihren Zyklen und dem authentischen Ausdruck der Terroirs auf. Die Arbeit im Weinberg ist durchdacht und Ergebnis ständiger Reflexion: Die Böden sind mit natürlicher Begrünung bedeckt und werden mechanisch bearbeitet, während der Pflanzenschutz durch natürliche und biologische Behandlungen erfolgt.
Das Weingut ist HVE-zertifiziert (Haute Valeur Environnementale) und steht damit für einen nachhaltigen Ansatz. Die Weinberge befinden sich zu 100 % in Ville-sur-Arce auf ton- und kalkhaltigen Böden mit Mergel- und Kalksteinanteilen aus der Kimmeridgien- und Portlandien-Epoche, die sich vor 157 bis 152 Millionen Jahren gebildet haben und dem Wein Finesse, Frische und mineralische Tiefe verleihen.
Die für diesen Champagner bestimmten Trauben stammen aus den Lieux-dits „La Chevêtrée“ und „Les Clos Bidaut“, die nach Süden, Südwesten und Südosten ausgerichtet sind und auf einer Höhe zwischen 200 und 238 Metern liegen.

Vinifikationsmethode
Dieser Champagner wird aus 100 % Meunier gewonnen, der aus Massalselektion stammt – einer traditionellen Praxis, bei der die besten Rebstöcke direkt aus dem Weinberg vermehrt werden, um die Biodiversität und den authentischen Ausdruck des Terroirs zu bewahren. Die Weinlese fand am 6. September 2019 statt. Die alkoholische und malolaktische Gärung erfolgt im Tank, gefolgt von einem achtmonatigen Ausbau auf der Feinhefe. Anschließend ruht der Wein mindestens 40 Monate auf der Hefe in der Flasche und entwickelt dabei Eleganz und Tiefe. Das Degorgieren erfolgt mindestens sechs Monate vor der Vermarktung, mit einer Extra-Brut-Dosage von 1,1 g/l. Limitierte Produktion von 1 681 Flaschen.

Sensorisches Gesamtprofil
Meunier, 100 % Meunier, präsentiert sich in einem leuchtenden Strohgelb mit feinem und sehr anhaltendem Perlage.
Das Duftprofil ist dezent und raffiniert: Die Fruchtnoten treten ausgewogen hervor, begleitet von leichten Nuancen, die seine Eleganz vollenden.
Am Gaumen zeichnet er sich durch eine kompakte Struktur und eine gut aufgebaute Textur aus, getragen von einer vollen und dominanten Säure, die den Schluck mit Energie und Tiefe lenkt. Frische und Salzigkeit verschmelzen zu einem dynamischen, gut ausbalancierten Gleichgewicht. Die geschmackliche Intensität ist klar, und der aromatische Nachhall ist deutlich und anhaltend.
Der Abgang ist trocken und straff, mit einer leichten Bitternote, die dem Wein Charakter verleiht, ohne die Gesamtharmonie zu beeinträchtigen.