Der Service
Es wird empfohlen, den Wein bei einer Temperatur zwischen 16 und 18°C zu servieren: In diesem Bereich entfaltet der Wein sein volles Potenzial und zeigt Ausgewogenheit, Komplexität und Charakter.
Die Serviertemperatur beeinflusst zudem das Zusammenspiel mit den Speisen: Niedrigere Temperaturen betonen die Frische und eignen sich ideal, um zarte oder leicht fettige Gerichte auszubalancieren; höhere Temperaturen fördern den aromatischen Ausdruck und die Fülle des Weins und sorgen für Harmonie mit würzigeren oder gehaltvolleren Speisen.
Die Empfehlungen zum Food-Pairing
Die für diesen Wein empfohlenen Gerichte zeichnen sich durch eine mittlere bis kräftige Struktur, einen ausgeprägten Geschmack und aromatische Komponenten aus, die von würzigen und gerösteten Noten bis hin zu herzhaften oder leicht fettigen Nuancen reichen. Es handelt sich um Zubereitungen, bei denen der Wein die Komplexität der Speisen ausbalanciert und gleichzeitig die feinen Geschmacksnuancen unterstreicht.
Vier allgemeine Vorschläge für ausgewogene Speisekombinationen
✔ Geschmorter Braten oder Eintöpfe aus rotem Fleisch
✔ Rindfleisch-Tagliata mit aromatischen Kräutern
✔ Wildgerichte in klassischer Zubereitung oder mit leichten Saucen
✔ Hartgereifter Käse
Lagerungsempfehlungen
Die Flasche sollte an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden, geschützt vor Temperaturschwankungen. Es wird empfohlen, sie in horizontaler Position aufzubewahren, um den optimalen Kontakt zwischen Wein und Naturkorken zu gewährleisten.
Il Capo – Der Charakter der Spuren hinterlässt
Jeder Wein der Pentalogia, kreiert von Mike Betti, erzählt einen wesentlichen Abschnitt des Lebens: Herausforderungen, Ambitionen, Gefühle, Wurzeln und Errungenschaften. Fünf Weine, fünf Perspektiven, die davon erzählen, wer wir sind und welchen Weg wir wählen.
Il Capo (der Chef) steht für Entschlossenheit, Entscheidungen und Erfolge, die uns auf unserem Weg prägen. Das Etikett, klar und prägnant, zeigt ein stilisiertes Gesicht, verborgen hinter Hut, Schnurrbart und Brille – das Zeichen jener, die mit Diskretion, Charisma und Bewusstsein führen. Doch Il Capo ist nicht nur ein Titel, sondern eine Einladung: Jeder von uns kann sein eigener Chef sein, die Richtung bestimmen, die eigenen Entscheidungen lenken. Manchmal bedeutet es auch, anzuerkennen, wer uns führt, wer Weitblick und Charakter hat. Auf jedem Weg kommt der Moment, in dem man entscheidet, ob man folgt – oder selbst das Ruder übernimmt. So trägt auch der Wein seinen Namen: elegant, präzise, charakterstark. Er öffnet sich mit Frische und Zurückhaltung, entfaltet dann Tiefe, komplexe Nuancen und ein markantes, bleibendes Finale. Ein Wein, der begleitet, ohne sich aufzudrängen.
Sensorisches Gesamtprofil
Il Capo entsteht aus einer eleganten Cuvée aus 60 % Merlot und 40 % Cabernet Franc, sorgfältig vinifiziert, um Intensität, Ausgewogenheit und Finesse zum Ausdruck zu bringen. Nach 36 Monaten Reifung in Barriques zweiter Belegung präsentiert er sich in einem klaren, rubinroten Farbton mit angenehmer Transparenz, die einen harmonischen und zugänglichen Wein ankündigt. In der Nase entfaltet sich ein intensives und komplexes Bouquet, in dem sich Aromen von reifen roten Früchten wie Kirsche, Brombeere und Himbeere mit Anklängen von Konfitüre und eingelegten Früchten verbinden. Typische kräuterige Noten des Cabernet Franc treten hervor, darunter ein feiner Hauch von Tomatenblatt und eine dezente Erinnerung an reifes Heu, die dem Aromaprofil Frische und Tiefe verleihen. Elegante Röstnoten von Kakao und dunkler Schokolade sowie ein leichter, gut eingebundener Hauch von Vanille, Lakritz und Tabak runden das Bouquet ab.
Am Gaumen präsentiert sich Il Capo trocken, mit präsenten, gut eingebundenen Tanninen, ausgewogener Struktur und einem vollmundigen, jedoch nicht überladenen Körper, der den Trinkfluss präzise und angenehm begleitet. Die elegante Säure unterstützt die Frische, während das lange, harmonische Finale die Aromen aus der Nase konsequent aufgreift und eine feine Salzigkeit das Gesamtbild abrundet.
